Czym jest IPA i jakie są jego odmiany?

Czy istnieje w świecie piwnego kraftu skrót lepiej rozpoznawalny niż "IPA"? Wątpliwe. Jeśli dopiero rozpoczynasz swoją fascynującą podróż przez świat goryczki i cytrusowych aromatów, zachęcamy do lektury tego artykułu oraz rozważenia nabycia zestawu degustacyjnego, aby jeszcze lepiej przyswoić tę cenną wiedzę w praktyce.

Gotowy? Rozpoczynamy!

IPA to skrót od India Pale Ale. Ten styl piwa przybył do nas zza oceanu kilka lat temu i natychmiastowo zdobył serca miłośników piwnego kraftu. W ciągu lat przeszedł on wiele ewolucji i stworzono wiele różnych odmian, ale wszystkie łączy jedna kluczowa cecha.

Chmiel.

Dużo chmielu.

Skąd się wzięła IPA?

Rozważmy ponownie nazwę tego stylu. Zacznijmy od najbardziej intrygującej części - "India". To przyrostek, który wywodzi się z czasów kolonialnych, gdy Indie znajdowały się pod panowaniem brytyjskim. "Pale" odnosi się do koloru piwa, wskazując na jego jasny odcień. Jednak oznacza to również, że mamy do czynienia z piwem o górnej fermentacji. W tamtych czasach India Pale Ale oznaczało piwo intensywnie nachmielone, co pozwalało na dłuższe przechowywanie i transport, szczególnie w przypadku podróży do Indii.

W dzisiejszych czasach często do nazwy IPA dodaje się literę "A", co tworzy AIPA i podkreśla użycie amerykańskiego chmielu w procesie warzenia (American India Pale Ale).

Teraz przyjrzyjmy się różnym odmianom IPA. Jest ich wiele, a wśród najbardziej znanych można wymienić:

1. Belgian IPA – połączenie IPA z jasnym belgijskim piwem, które wzbogaca profil IPA o owocowo-pikantne nuty pochodzące od belgijskich drożdży.

2. Black IPA – wcześniej znane jako Cascadian Dark Ale. Jak sama nazwa wskazuje, to IPA o ciemnym, niemal czarnym kolorze, pochodzącym od ciemnych słodów.

3. Brett IPA / Wild IPA – IPA fermentowane dzikimi drożdżami z gatunku Brettanomyces, wprowadzającymi "funky" nuty, takie jak fenole, końska derka, skóra i wiele innych aromatycznych smaków.

4. Brut IPA – wyjątkowo wytrawne IPA, w którym brak słodowego ciała podkreśla nawet najdelikatniejszą gorycz. Taka suchość uzyskiwana jest dzięki dodatkowi enzymu o nazwie amyloglukozydaza, rozkładającego cukry niefementujące.

5. DDH IPA – Double Dry-Hopped IPA, co oznacza podwójne chmielenie na zimno, co przekłada się na podwojenie aromatów chmielowych bez zwiększania goryczy.

6. Double / Triple IPA – to IPA z większą ilością słodu i więcej chmielu, co skutkuje wyższą zawartością alkoholu oraz intensywniejszym smakiem i aromatem. W tym przypadku "więcej" to kluczowe słowo.

7. East Coast IPA – piwo o amerykańskim rodowodzie i krewniaku West Coast IPA, który pochodzi z przeciwnego wybrzeża USA. Charakteryzuje się umiarkowaną goryczką, ale znacznym udziałem słodów.

8. Fruit IPA – IPA z dodatkiem owoców lub, w przypadku wersji Milkshake, owoców i laktozy.

9. Hazy IPA – wyjątkowo mętna, orzeźwiająca i soczysta IPA, która zdobyła rynek swoją pijalnością. To kwintesencja letniego smaku i orzeźwienia w wersji piwnej!

10. Imperial IPA – podobnie jak Double / Triple IPA, to piwo o silniejszym smaku, aromacie i wyższej zawartości alkoholu w porównaniu do wersji standardowej.

11. Milkshake IPA – próba przeniesienia smaku owocowego mlecznego koktajlu na grunt piwny. Efekt ten uzyskuje się poprzez dodatek laktozy, owoców i innych składników, takich jak wanilia. Milkshake IPA powinno być pełne, aksamitne, mętne i, oczywiście, owocowe. #NoMilkAdded

12. New England IPA / Vermont IPA – aksamitna, mętna, o kremowej teksturze i niezwykle intensywnym aromacie chmielowym i owocowej soczystości. Goryczka jest obecna, ale nie powinna dominować. Razem z Hazy IPA tworzą doskonały duet piw na lato.

13. Session IPA – Session IPA to piwo o niższej zawartości alkoholu i goryczki, zaprojektowane tak, aby było niezwykle pijalne. Można je traktować jako lekkie, łatwe i przyjemne.

14. Sour IPA / Tart IPA – IPA z kwaśnymi nutami pochodzącymi od dodatku owoców lub bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus.

15. West Coast IPA – zachodnia wersja IPA, siostrzana dla wcześniej wspomnianej East Coast IPA. Jest wyjątkowo gorzka i wytrawna, z minimalnym udziałem słodów.

16. White IPA – Połączenie stylu IPA z witbierem, czyli belgijskim piwem pszenicznym, lekko kwaśnym, w procesie produkcyjnym wykorzystującym skórki cytrusów i kolendrę.

Gratulacje, jeśli dotarłeś do końca i stałeś się mistrzem stylu IPA - zasłużyłeś na piwo lub nawet dwa, być może trzy. Możesz uzupełnić zapasy w naszym sklepie internetowym.

Szczęśliwych zakupów, a niech moc IPA będzie z Tobą!