Aromat retronosowy

Aromat retronosowy to kluczowe pojęcie w świecie sensoryki i profesjonalnej degustacji piwa, wina czy kawy. Odnosi się do wrażeń zapachowych, które odbieramy nie przez bezpośrednie wąchanie trunku, ale "od wewnątrz", już po wzięciu go do ust. Jest to możliwe dzięki połączeniu jamy ustnej z jamą nosową, przez które ulatniające się związki aromatyczne docierają do naszych receptorów węchowych.

Jak to działa w praktyce?

Gdy piwo ogrzewa się w naszych ustach, uwalnia lotne substancje zapachowe. Podczas przełykania i wydychania powietrza nosem, substancje te podróżują do nabłonka węchowego. To właśnie wtedy możemy poczuć niuanse, które były niewyczuwalne podczas wąchania piwa w szkle. Mogą to być subtelne nuty owocowe, kwiatowe, przyprawowe czy ziołowe, które dopełniają obraz sensoryczny trunku. Aromat retronosowy jest często określany jako "finisz" lub "posmak" piwa.

Jak ćwiczyć jego rozpoznawanie?

Aby świadomie wyczuwać aromat retronosowy, weź niewielki łyk piwa, rozprowadź je po całej jamie ustnej, a po przełknięciu wypuść powoli powietrze nosem. Skup się na wrażeniach, które pojawiają się w tym momencie. Zrozumienie tego zjawiska pozwala na pełniejsze i głębsze docenienie złożoności piwa. Odkrywaj bogactwo aromatów, poznając różne style piwa dostępne w naszym sklepie z piwem rzemieślniczym.