Gueuzerie Tilquin
( ilość produktów: 7 )Gueuzerie Tilquin jest alchemią drożdży i cierpliwości. Założona w 2009 roku przez Pierre’a Tilquina, stanowi jedyną w Walonii wytwórnię zajmującą się produkcją piw typu lambic. Jej twórca — doktor statystyki i genetyki — zdobywał doświadczenie w Cantillon i 3 Fonteinen, gdzie nauczył się szacunku do naturalnych procesów i rzemieślniczej precyzji. W Tilquin niczego się nie przyspiesza: dzikie drożdże pracują we własnym rytmie w chłodnych kadziach, a młode lambiki dojrzewają w beczkach po winie, stopniowo nabierając charakteru, złożoności i głębi.
Gueuzerie Tilquin: Quetsche - keykeg 20l
Gueuzerie Tilquin: Oude Quetsche - butelka 375 ml
Gueuzerie Tilquin: Panier Osier - koszyk wiklinowy 750 ml
Gueuzerie Tilquin: Panier Osier - koszyk wiklinowy 375 ml
Gueuzerie Tilquin – sztuka blendowania
Pierre Tilquin rozpoczął swoją przygodę z kupażowaniem lambiców w 2009 roku, napełniając 222 beczki po winie — świadomie stawiając na mniejszą skalę, aby uzyskać pełniejszy, bardziej złożony profil smakowy. Jego gueuze powstają z mieszanki lambiców 1-, 2- i 3-letnich, a brzeczkę sprowadza od Boon, Lindemans, Girardin, aż po Cantillon. Pierwsze rozlewy odbyły się już w 2010 roku i od tego czasu Tilquin co roku wypuszcza kolejne partie, które trafiają do miłośników dzikich piw na całym świecie.
Owocowa alchemia
Gueuzerie Tilquin eksperymentuje z owocami i aromatami, by odkrywać nowe wymiary lambica. W 2012 roku zadebiutował Oude Quetsche Tilquin à’Ancienne, owocowy lambic z mirabelkami; rok później świat poznał Mûre Tilquin, lambic z jeżynami. Kolejne lata przyniosły serię hibiskusowych, morelowych i winogronowych kompozycji, a Pierre stale rozbudowuje zapasy beczek, aby eksperymentować z mniejszymi i większymi pojemnościami i rozwijać „Family Tree Project”. Każdy z tych specjałów jest dowodem, że spontaniczna fermentacja potrafi przeobrazić owoce w eliksiry.
Rozwój i przyszłość
Gueuzerie Tilquin nieustannie się rozwija, pozostając wierna tradycji lambiców, a jednocześnie otwierając się na nowe możliwości. W 2012 roku dołączyła do High Council for Artisanal Lambic Beers (HORAL), a w 2017 roku rozbudowano zaplecze o kolejne beczki, co pozwoliło zwiększyć skalę produkcji. W 2021 roku pojawiła się na miejscu własna kadź i chłodnica, dzięki czemu możliwe stało się samodzielne warzenie lambica; już rok później powstała pierwsza w pełni walońska gueuze, przygotowana z ekologicznego słodu i pszenicy. Sprawdź, jak te piwa kraftowe zmieniają się wraz z czasem, zapraszając Cię do zanurzenia się w świat lambiców. Zobacz, co przygotował nasz sklep z piwem i odkryj harmonię smaków i aromatów w kuflu.
