Poznajcie 10. piwo z rustykalnej serii Wild. Proces jego warzenia rozpoczęto od stworzenia wieloziarnistej bazy składającej się z jęczmienia, pszenicy, żyta i owsa. Następnie nachmielono ją niewielkimi ilościami ulubionych niemieckich chmieli i doprowadzono do fermentacji belgijskim szczepem drożdży w stalowych kadziach.
Po pierwszej fazie fermentacji trafiło ono do dębowych beczek, w których wcześniej znajdował się Wild z numerem 8 – Bière de Table - zaszczepiono mieszanką domowych drożdży Brettanomyces i bakterii LAB. Gdy wtórna fermentacja dobiegła końca, piwo było kondycjonowane dodatkiem miejscowych, ręcznie zebranych kwiatów czarnego bzu i werbeną cytrynową.
Po rozlewie do butelek kondycjonowane z dodatkiem 100% lokalnego miodu akacjowego.
